ÑOQUIS DE CALABAZA CON ESTOFADO

RINDE 2 PORCIONES

INGREDIENTES

400 g de calabaza
1 huevo
90-100 g de harina (aprox)
Sal a gusto
Para el estofado:
250 g de carne para estofar (cuadrada o cuadril)
1 cebolla

1 zanahoria
200 g de tomate triturado o puré de tomate
1 diente de ajo
Laurel, orégano, pimentón dulce y pimienta negra
3 cdas generosas de Queso Casancrem

PREPARACIÓN

1. Cocinar la calabaza al horno hasta que esté tierna y sin exceso de agua. Hacer un puré y dejar enfriar.

2. Mezclar el puré con el huevo, la sal y la harina hasta formar una masa suave y manejable. Formar los ñoquis y reservar enharinados.

3. Para el estofado: dorar la carne en una olla con un poco de aceite. Agregar la cebolla, zanahoria y ajo, y cocinar hasta que estén blanditos. Sumar el tomate, las especias y cocinar tapado a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

4. Apagar el fuego y, mientras la preparación aún está caliente, incorporar el Queso Casancrem que va a sumar muchísima cremosidad a la salsa y un sabor irresistible. 💜

5. Hervir los ñoquis en agua con sal. Cuando suben a la superficie, están listos. Servir con el estofado por encima y terminar con queso rallado.

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